Mating

 

300 g svamp

3 dl risottoris

2 schallotenlök

1 vitlöksklyfta

2 dl rödvin

2 hönsbuljongtärningar

1 liter vatten

2 dl riven parmesan

Några droppar tryffelolja

Smör

Salt och peppar

 

1. Riv svampen. Stek den i en stekpanna utan smör tills den vattnat ur sig. 

2. Tillsätt smör, ris, finhackad schallotenlök och riven vitlök och låt fräsa 1 min.

3. Häll på vinet och låt koka in.

4. Värm upp 1 liter vatten med två buljongtärningar i en kastrull.

5. Tillsätt buljongen lite i taget under 18 minuter, viktigt att röra om ordentligt.

6. När risotton är klar så tillsätt den rivna parmesanen, lite tryffelolja, salt och peppar efter smak.